Casa del Formaggio di Fossa di Gualtieri Antonio

Die Stadt Sogliano erhebt sich entlang der alten Kammstraße zwischen Romagna und Montefeltro. Es war schon immer ein Grenzland, im Mittelalter war es ständigen Überfällen ausgesetzt: Der Brauch, Käse in die Löcher zu geben, stammt wahrscheinlich aus dieser Zeit. Die Legende besagt, dass die Soglianesi während einer dieser Belagerungen den Käse in den Getreidespeichern versteckten, um ihn vor häufigen Überfällen zu bewahren, und dass sie nach der Ausgrabung mit großem Erstaunen feststellten, dass er seine Form und seinen Geruch verändert hatte, mit einem besonderen Geschmack. aber absolut einzigartig, das noch heute die "Fossa di Sogliano" auszeichnet. Diese zufällige Entdeckung ist zu einer Tradition geworden, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, wie in zwei Inventaren aus dem späten 14. Jahrhundert dokumentiert.

Kategorien

Essen, Essen