Casa del Formaggio di Fossa di Gualtieri Antonio

Il paese di Sogliano sorge lungo l'antico tracciato stradale di crinale, tra la Romagna e il Montefeltro. Da sempre terra di confine, nel Medioevo fu oggetto di continui assalti: risale probabilmente a questo periodo l'usanza di mettere il formaggio nelle buche. La leggenda narra infatti che, durante uno di questi assedi, i Soglianesi nascosero il formaggio all'interno dei granai per salvarlo dalle frequenti incursioni e che, una volta dissotterrato, si accorsero con grande stupore che aveva cambiato forma e odore, con un gusto particolare. ma assolutamente unico che ancora oggi caratterizza la "Fossa di Sogliano". Questa scoperta casuale è diventata una tradizione, tramandata di generazione in generazione, come documentato in due inventari della fine del 1400.

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