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Da Esiodo a Omero e da Riccardo Cuor di Leone a Shakespeare, i riferimenti al "nama cipriota" variano e testimoniano che Cipro è stata "evoenos" (produzione di vino pregiato) sin dall'antichità. Piccoli fiaschi, scoperti dall'archeologo Porfyrios Dikaios a Erimi, mosaici decorati nella casa di Dioniso a Paphos, dozzine di torchi medievali nei villaggi ciprioti e il vino protetto più antico del mondo, il Commandaria, testimoniano questa lunga tradizione vinicola. I vigneti sono coltivati in tutta Cipro e molte zone producono ottimi vini. Tuttavia, il nome e la grazia sono detenuti da "Krasochoria" (villaggi del vino di Cipro), un totale di 20 villaggi coltivati a vino, sulle pendici meridionali della catena montuosa di Troodos. La particolarità geologica della catena montuosa di Troodos, in combinazione con il clima mite e mediterraneo, si traduce in vini eccezionalmente gustosi e aromatici, prodotti da varietà autoctone fiorite sull'isola da migliaia di anni. Xynisteri, Mavro, Maratheftiko, Giannoudi, Lefkada, sono solo alcune delle varietà dell'isola che danno vini a Indicazione Geografica Protetta, secondo le specifiche dei sistemi di qualità europei. Il rapporto tra il vino e Cipro è evidenziato anche dagli ornati e imponenti mosaici che adornano le lussuose case dei romani a Paphos. I mosaici di carattere enologico più conosciuti sono quelli rinvenuti nella casa di Dioniso, che ha preso il nome dai mosaici stessi. La casa potrebbe essere appartenuta a un funzionario romano o ad un membro di spicco della comunità. Tra le varie immagini che decorano i pavimenti musivi, si trovano scene di vendemmia e vigneti, oltre a immagini mitologiche, come il trionfo di Dioniso e Icaro. Il periodo durante il quale fiorì il processo di vinificazione fu il dominio dei Franchi. Quando l'isola fu occupata dai Cavalieri Templari, la Commanderie - l'amministrazione militare dell'isola - diede il nome a un villaggio del distretto di Limassol che produceva un dolce nettare, la Commandaria. Le esportazioni europee iniziarono e la Commandaria cipriota fu trasformata in un vino di fama internazionale che persino i nobili ei re francesi glorificavano. Questo vino dolce era preferito e lodato da molti viaggiatori e re stranieri giunti sull'isola, definendolo “tesoro” e “dolce come una Musa”. Tra i tanti riferimenti, Elizabeth Browning scrive: “Il vino di Cipro è dolce come la lira delle Muse. Ha il colore di un leone o di Rea e brilla molto meglio anche degli occhi della dea Pafos [Afrodite]. È leggero come il suo passo, e il miele prodotto dalle api nere di Hymettus non può superare la dolcezza dei vini di Cipro ”. Durante l'occupazione turca, la produzione di vino è diminuita poiché le autorità ottomane hanno imposto tasse insopportabili che gli abitanti non erano in grado di soddisfare. Le strade di Cipro erano spesso piene di vino, perché era più conveniente sprecarlo che venderlo. Tuttavia, la produzione di vino è stata resuscitata durante il periodo coloniale inglese. Nel 1980, quattro cantine erano in pieno svolgimento. Dagli anni '90 in poi, la produzione di vino è aumentata a tal punto che oggi Cipro è considerata una delle regioni viticole e produttrici di vino a più rapida crescita. Oggi, i vini ciprioti sono degni di fianco ai vini europei e internazionali. I produttori di vino locali si sono concentrati sulle varietà autoctone cipriote, mentre concorsi e riconoscimenti annuali e internazionali confermano la loro qualità. L'industria vinicola cipriota ora onora con orgoglio la sua lunga tradizione viticola, che risale alle profondità dei secoli.

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Bevande alcoliche, Cibo