Willicroft

Nel 1957 i miei nonni si trasferirono alla Willicroft Farm nel Devon con 1 trattore, 12 mucche e un pacchetto di sigarette, come ricorda felicemente mio nonno. Hanno costruito la loro fattoria da zero per aiutare a "nutrire la nazione" dopo la seconda guerra mondiale. Willicroft è cresciuto fino a diventare una delle fattorie più rispettate del Devon. I loro animali vivevano una vita lunga e sana, avevano un sacco di spazio anche per il pascolo e una famiglia amorevole che si prendeva cura di loro. Per esperienza personale sono consapevole che la maggior parte degli agricoltori sono alcune delle persone più caritatevoli, intelligenti e laboriose. Ma anche le vacche più felici hanno ancora un impatto negativo sull'ambiente, mettendo a rischio il nostro pianeta per le generazioni future. Con la ricchezza di informazioni ora a nostra disposizione sul contributo degli allevamenti da latte al riscaldamento del pianeta, è giunto il momento per una visione moderna dell'agricoltura. Nel 2017 ho iniziato a seguire una dieta prevalentemente vegetale. Mi sono reso conto che se potevo cambiare una cosa, era prendere decisioni consapevoli sul cibo che mangiavo. La qualità dei sostituti della carne e del latte ha reso la transizione abbastanza facile, ma niente di simile alla sostituzione del formaggio. Quello che era iniziato come un progetto per animali domestici a casa è diventato la nostra ragione di esistenza. Proprio come i miei nonni nel 1957, stiamo anche affrontando uno dei più grandi problemi che l'umanità deve affrontare oggi: il riscaldamento del nostro pianeta. Stiamo reinventando il modo in cui consumiamo il formaggio. La missione è diversa, ma le chiavi del successo sono le stesse: dedizione, partnership e vero amore e passione per ciò che stiamo facendo.

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